Top 4 quán nộm sách bò ở Vinh: Giòn sần sật, “mồi ngon lên mâm”

Bạn đang tìm địa chỉ bán nộm sách bò ở Vinh ngon chuẩn vị để lai rai cùng chiến hữu? Toplist Nghệ An sẽ gợi ý cho bạn những quán có sách bò giòn sần sật, sạch sẽ với nước trộn "thần thánh", được nhiều người trải nghiệm và đánh giá tích cực “ăn đi ăn lại” nhiều lần

Đặc trưng món nộm sách bò tại Vinh

Tại thành phố Vinh, nộm sách bò không chỉ là món ăn chơi mà là cả một "nghệ thuật" chế biến đầy tinh tế. Một đĩa nộm đạt chuẩn phải hội tụ đủ các yếu tố của sắc, hương và vị:

• Sách bò "Sạch & Giòn": Người Vinh rất kỹ tính trong khâu sơ chế. Sách bò (dạ dày) phải được tẩy sạch mùi hôi tự nhiên bằng chanh sả, giữ được màu trắng ngà hoặc đen tùy cách làm, nhưng quan trọng nhất là độ giòn sần sật, nhai nghe vui tai chứ tuyệt đối không được dai như cao su.
• Sự hòa quyện của rau & gia vị: Khác với nhiều nơi, nộm sách bò ở đây thường được trộn cùng khế chua hoặc cà rốt, rau má để tạo độ thanh mát. Rau thơm như kinh giới, tía tô là thứ không thể thiếu để dậy mùi.
• "Linh hồn" nước trộn & lạc rang: Nước trộn nộm thường đậm đà, thiên về vị chua cay nồng nàn để át đi tính hàn của sách bò. Lạc rang (đậu phộng) phải mới, giòn tan, rắc đẫm lên trên tạo vị bùi béo khó cưỡng.

Top 4 quán nộm sách bò ở Vinh ngon nức tiếng

Mỗi địa chỉ dưới đây đều sở hữu bí quyết riêng biến món nội tạng này thành "mồi bén" khó cưỡng. Hãy cùng mổ xẻ từng hương vị độc đáo để tìm ra đĩa nộm "chân ái" cho buổi lai rai chiều nay nhé:

1. Quán Bà Bảy - Huyền thoại 32 năm tuổi

Quán Bà Bảy với tuổi đời hơn 32 năm, đây là địa chỉ "ruột" của những dân nhậu sành sỏi muốn tìm về hương vị xưa cũ, mộc mạc và chân thật. Món sách bò được chế biến theo hai kiểu: Sách luộc chấm mắm gừng hoặc nộm sách bóp thấu. Miếng sách thái vừa ăn, giữ nguyên độ giòn sần sật, bóp ngấm ngáp gia vị chua cay, ăn miếng nào thấm miếng đó.

Điều khiến thực khách nhớ mãi về Bà Bảy không chỉ là sách bò, mà là bát ruốc chua lạc chấm kèm. Thứ nước chấm sền sệt, đậm đà, thơm lừng mùi ruốc biển được mệnh danh là "linh hồn" của quán. Bạn có thể gọi thêm một đĩa đuôi bò hầm mềm hay gân bò giòn, chấm ngập vào bát ruốc ấy, kèm thêm lát chuối rừng chát và khế chua thì bữa ăn tròn vị vô cùng.

🥩 Must-try (Nên thử):

• Nộm sách bò: Giòn dai vừa đủ, bóp thấm vị.
• Đuôi bò & Gân hầm: Chấm ruốc chua lạc là "hết nước chấm".
• Ốc bươu luộc: Món khai vị nhẹ nhàng.

Thông tin liên hệ:

• 📍 Địa chỉ: 39 Đinh Công Tráng, Phường Thành Vinh, Nghệ An
• 📞 Điện thoại: 0917 293 877.

2. Ốc Bà Liên

Vốn nổi tiếng là hàng ốc lớn nhất nhì thành Vinh với nhiều chi nhánh, nhưng ít ai biết Ốc Bà Liên còn sở hữu món nộm sách bò cực phẩm. Sách bò tươi ngon kết hợp cùng công thức sốt trộn bí truyền và các loại rau củ quả tạo nên hương vị độc đáo riêng. Món ăn này đã âm thầm leo lên top "best-seller", trở thành món khai vị bắt buộc phải có trên bàn tiệc của nhiều nhóm bạn trẻ.

Đến Bà Liên, bạn sẽ lạc vào mê cung ẩm thực với vô vàn lựa chọn: từ ốc xào đậm đà, ốc luộc giòn sần sật đến nem chua, chân gà sả ớt... Đặc biệt, món bánh bèo rán siêu ngon, vỏ giòn mà trong vẫn mềm, chấm cùng nước mắm Phủ Lý là một trải nghiệm thú vị. Tuy nhiên, vì quán luôn đông khách nên vào giờ cao điểm, bạn có thể phải chờ món hơi lâu một chút nhé.

🥗 Must-try (Nên thử):

• Nộm sách bò: Công thức sốt bí truyền lạ miệng.
• Ốc xào me/dừa: Đậm đà, màu sắc bắt mắt.
• Bánh bèo rán: Giòn tan, chấm mắm Phủ Lý.

Thông tin liên hệ:

• 📍 CS1: 78 Nguyễn Thái Học, Phường Thành Vinh, Nghệ An
• 📍 CS2: 74 Đinh Công Tráng, Phường Thành Vinh, Nghệ An
• 📞 Điện thoại: 0967 708 877.

3. Ốc Dũng Quán

Nếu bạn thích cái không khí nhộn nhịp, tấp nập của đường phố về đêm, hãy ghé Ốc Dũng Quán tại đường Nguyễn Viết Xuân. Đĩa Nộm sách bò rất đầy đặn, sách được làm sạch kỹ càng, ăn giòn ngon. Ngoài ra, quán còn có nộm sứa cuốn chấm ruốc đỏ và nộm đu đủ giá mềm cho những ai muốn đổi vị.

Không gian quán chia làm hai khu vực: trong nhà ấm cúng và vỉa hè thoáng mát, rất hợp để tụ tập bạn bè "chém gió". Menu của Dũng Quán trải dài từ già tới trẻ đều thích, ốc xào chuối đậu măng đậm đà, ngao hấp ngọt nước, sò nướng mỡ hành thơm nức mũi. Đừng quên gọi thêm đĩa chân gà làm sạch sẽ, ăn giòn ngon cực đã để bữa lai rai thêm trọn vẹn.

🐚 Must-try (Nên thử):

• Nộm sách bò/Nộm sứa: Chấm ruốc đỏ đậm vị.
• Ốc xào chuối đậu măng: Món ốc nấu kiểu Bắc bộ lạ miệng.
• Chân gà: Giòn, sạch, dễ ăn.

Thông tin liên hệ:

• 📍 Địa chỉ: 01 Nguyễn Viết Xuân, Phường Trường Vinh, Nghệ An
• 📞 Điện thoại: 0399 993 702.
• 💲 Giá tham khảo: Nộm sách 70.000đ

4. Ốc Hiền Chi

Ốc Hiền Chi ghi điểm với không gian rộng rãi, sạch sẽ và đặc biệt là có phòng điều hòa mát lạnh – một điểm cộng lớn cho những ngày hè oi ả. Món Nộm sách bò ở đây được ví như "liều thuốc" chống ngán cực đỉnh, sách bò giòn sần sật trộn cùng cà rốt mát giòn, rau má tươi xanh và lạc rang bùi béo. Nước trộn chua ngọt "thần thánh" hòa quyện tất cả lại, tạo nên hương vị ăn hoài không chán.

Bên cạnh nộm, "best-seller" của quán chính là ốc bươu xào sả dừa với phần sốt béo ngậy, thơm lừng. Thực đơn ăn vặt tại Hiền Chi cũng rất phong phú với bánh tôm Hồ Tây chuẩn vị Hà Thành, bánh xèo giòn rụm hay nem chua rán. Nước chấm ốc ở đây được pha chế theo công thức riêng, cay ngọt hài hòa, chấm gì cũng "dính".

🍹 Must-try (Nên thử):

• Nộm sách bò: Mix rau má, cà rốt thanh mát.
• Ốc bươu xào sả dừa: Béo ngậy, sốt đậm đà.
• Bánh tôm Hồ Tây: Giòn rụm, chuẩn vị.

Thông tin liên hệ:

• 📍 Địa chỉ: 82 Nguyễn Phong Sắc, Phường Trường Vinh, Nghệ An
• 📞 Điện thoại: 0922 278 998.
• 💲 Giá tham khảo: Nộm sách 60.000đ, Ốc từ 40.000đ

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

1. Quán nào làm sạch sách bò tốt nhất, không bị hôi?

Quán Bà Bảy với hơn 30 năm kinh nghiệm xử lý nội tạng bò luôn là địa chỉ uy tín nhất về độ sạch và khử mùi, giữ được hương vị tự nhiên của sách.

2. Nộm sách bò có cay không?

Hầu hết các quán tại Vinh như Bà Bảy hay Ốc Hiền Chi đều pha nước trộn có vị cay nhẹ của ớt tươi để át mùi sách bò. Nếu không ăn được cay, bạn nhớ dặn kỹ nhân viên khi gọi món nhé.

3. Mua mang về có được kèm bánh đa không?

Thông thường bánh đa là món gọi thêm tính tiền riêng (khoảng từ 5.000đ/cái). Bạn nên mua kèm để thưởng thức trọn vẹn hương vị nộm như khi ăn tại quán.